丹东汽车网

当前位置:

红葡萄酒中梅洛才配得上果味十足这句赞美

2019/11/10 来源:丹东汽车网

导读

梅洛本来是用来混合赤霞珠的辅佐用葡萄品种,能够有效和缓赤霞珠的涩味与硬度。波尔多梅多克地区的特级酒庄多半以栽种赤霞珠为主,再依照赤霞珠的状态

梅洛本来是用来混合赤霞珠的辅佐用葡萄品种,能够有效和缓赤霞珠的涩味与硬度。波尔多梅多克地区的特级酒庄多半以栽种赤霞珠为主,再依照赤霞珠的状态斟酌梅洛的添加量,调解至平衡的风味。“用梅洛为赤霞珠增加风味”,时至今日,这样的酿造方式仍旧一如往昔。

红葡萄酒中梅洛才配得上果味十足这句赞美

梅洛地位的提高,都源于1名关键人物,他致力于提升梅洛的地位。这位人物就是素有飞行酿酒师之称的米歇尔•罗兰。不光在波尔多地区,他在全球都有极高的影响力,而他同时也是位酿酒顾问,别名为梅洛先生。只要谈到现代的梅洛,就绝对没法忽视米歇尔•罗兰的存在。他本来就是一名远近驰名的酿酒师兼酿酒顾问,但他最使人津津乐道的功劳,则是成功提升了梅洛的形象。

果实、鉄、黑松露——梅洛的气味

红葡萄酒中梅洛才配得上果味十足这句赞美

梅洛最初的特点为具浓缩感的果实气息,蓝莓散发着近似梅洛的香气。依照葡萄的成熟度及酿造技术的不同,梅洛葡萄酒的浓缩感也会产生变化,基本上,梅洛的香气大多不会转为黑加仑味,而是会变成蓝莓味。将梅洛葡萄酒送入口中后,芳醇的果实味会在口腔内多层次地散布开来,所以送酒侠喜欢称梅洛为“果味十足的葡萄酒”。

梅洛中感到的味道还有“铁味”,像是血液、生肉或铁本身的味道。各个产区的铁味强弱都不同,送酒侠将之视为梅洛独有的气味,铁味与土壤味都属于“矿物味”。

红葡萄酒中梅洛才配得上果味十足这句赞美

波尔多利布尔讷地区的波美侯能酿制出铁味最为明显的梅洛葡萄酒。年轻时铁味特别明显,随着熟成会逐步转变为土壤的气味,最终将转变成黑松露的香味。“黑松露的味道”也可以说是梅洛终究的香味!

标签